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INDUSTRIA VINICOLA
Deviatori multipli per uve pigiate

S La brevissima durata della vendemmia e la 1
crescente complessità delle lavorazioni nei
processi di selezione delle uve con accumulo
delle stesse in partite mirate, comporta
problemi non indifferenti al lavoro dei
cantinieri.
Essendo la maggior parte dei moderni
macchinari di vinificazione di tipo
discontinuo, il progettista di tubazioni atte
alla gestione dei flussi uve, con e senza raspo,
deve inserire negli impianti un congruo
numero di valvole deviatrici. In questa fase
una opportuna automazione indirizza le
preziose uve verso la lavorazione prescelta
senza possibilità di errore da parte degli
operatori.
Al fine di ridurre il numero delle valvole è
conveniente prevedere l'utilizzo di gruppi
deviatori di scambio multipli curandone la
compattezza e soprattutto la minor perdita
di carico (Figg.1, 2, 3).
Tramite il gruppo deviatore multiplo, oltre le
normali procedure di smistamento, è
possibile accelerare il riempimento di
attrezzature tipo fermentini e presse
discontinue non vincolate da parametri di
portata, semplicemente aprendo in
contemporanea più valvole nel deviatore
principale.
Ulteriore peculiarità risiede nella semplicità
di espansione di uno scambiatore multiplo,
con notevole facilità nel collegare nuovi
macchinari enologici senza stravolgere il 2
progetto di base.
L'impianto qui presentato è composto da
tubazioni elettrounite in acciaio inossidabile
EN 1.4301 (AISI 304) o EN 1.4401 (AISI 316),
che garantiscono un'ottimale resistenza alla
corrosione, nei diametri DN 100 o DN 125 e
caratterizzati da un basso coefficiente di
rugosità interna.
Alle tubazioni si vanno ad aggiungere curve
ad ampio raggio e deviazioni con angoli di
45° (Fig. 4); particolare attenzione deve
essere rivolta allo studio di percorsi
caratterizzati dal minore numero di curve e di
conseguenza dal migliore compromesso

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