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I I RI      R N     ta ilimento di  icen a  Acciai inox e leghe di nichel; lingotti, blumi e billette, rotoli finiti a caldo e a freddo, barre forgiate,
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 Gli Associati e il Centro Inox sono a disposizione gratuita per informazioni sulle caratteristiche, le lavorazioni e le applicazioni degli acciai inossidabili. Il materiale raccolto in questo fascicolo viene presentato ad uso consultivo e informativo e non per impieghi specifici.
  i isione  oden ano  Quando ci si riferisce al settore alimentare,   rimovibilità batterica e bassa ritentività batterica, specie dopo i cicli
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 info.italy aperam.com      .aperam.com  inteso in termini di produzione, stoccaggio o   di lavaggio e/o disinfezione.
          distribuzione, spesso ci si concentra molto di   Questo ha fatto s  che gli acciai inox entrassero a pieno titolo nel
    R    llo s Ital                                   ecreto  inisteriale 21/3/1  3 e successivi aggiornamenti, nel
 20122  ilano   Via San Calimero 3  pi  sulle caratteristiche organolettiche del
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          prodotto e meno su quella che viene definita   quale è prevista una “lista positiva” con tutte le tipologie idonee al
          la “catena”  a  cui  un  prodotto  finito  o   contatto con le sostanze alimentari.
  RIN    .p. .  semilavorato  è  soggetto  durante  la  sua   Ad oggi (dicembre 2022), si contano ormai diversi aggiornamenti
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 Tel. 0185.366.1    ax 0185.366.320  trasformazione,  soprattutto  non  ci  si   del menzionato decreto (l'ultimo risale al 201 ), e se ne vedrà uno
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          sofferma  troppo  sui  materiali  che      nuovo prossimamente.
  RIN    .p. .  compongono detta catena.              icordiamo che anche il    1 4, relativo all'acqua potabile, si rifà al
  nit  produtti a  itanio e  eg e Ni  Questi devono essere in grado di mantenere      21/3/1  3, in quanto questo bene essenziale viene considerato
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 sales arinox.arvedi.it      .arvedi.it/arinox  una adeguata asetticità nei confronti della   come alimento.
          sostanza alimentare che viene trattata, senza    'Italia è certamente il Paese che garantisce la maggior tutela a
          inquinare  il  prodotto  alimentare  con   livello  legislativo,  in  quanto,  ad  esempio  in  Europa,  il  decreto
          elementi che potrebbero essere trasferiti dai   succitato risulta essere il pi  restrittivo per quanto riguarda le prove
          macchinari impiegati per la trasformazione   in termini di rilascio.
          oppure  dai  contenitori  utilizzati  per  la   Spesso  comunque  si  trovano,  anche  sul  mercato  nazionale,
          distribuzione  o  lo  stoccaggio  di  cibi  o   prodotti  (soprattutto  di  importazione)  realizzati  con  acciai
          bevande.  a cosa estremamente importante   inossidabili che non rientrano nella lista positiva di cui sopra.   il
          è che questa “neutralità” del materiale sia   caso ad esempio di posateria, pentolame, borracce, ecc. Certo, per il
          garantita nel tempo, vale a dire almeno per il   generico fruitore, non sempre è semplice riconoscere la tipologia di
          ciclo  di  vita  previsto  per  il  componente   lega con cui è costituito un prodotto, ma sarebbe opportuno
                                                     comunque  verificare  sempre  le  simbologie  o  le  diciture
          considerato.
 Dicembre 2022, N. 229 - Trimestrale  per quegli alimenti che subiscono diversi cicli   Inoltre,  sistemi  semplici  ed  immediati,  come  la  calamita,
                                                     stampigliate oppure riportate sui certificati che accompagnano i
          Quindi spesso si sottovaluta questo aspetto
                                                     prodotti stessi.
          che risulta invece molto importante specie
                                                     solitamente adoperati dal generico fruitore per contraddistinguere
          di trasformazione, magari non nel medesimo
                                                     la famiglia degli austenitici, non permettono di dimostrarne la
          ambiente e che inevitabilmente vengono in
                                                     piena attitudine all'impiego a contatto con gli alimenti: infatti,
          contatto con componentistica realizzata con
                                                     come quelli della serie 300, gli austenitici della serie 200 (al Cr  n o
          i pi  svariati tipi di materiali e di conseguenza
                                                     al Cr  n Ni) sono completamente amagnetici, tuttavia molti di
          con probabilità di inquinamento pi  elevata.
          Una  peculiarità  che  contraddistingue
                                                     Per tutelare maggiormente il consumatore sarebbe opportuno
          l'acciaio inossidabile è proprio la sua grande
                                                     pertanto, oltre al lavoro di sensibilizzazione che già si fa attraverso i
          igienicità che può essere riassunta in cinque
                                                     media che si occupano del settore, avere un maggiore controllo da
          punti  essenziali:  resistenza  alla  corrosione   questi non rientrano in “lista positiva”.
          (intesa  come  inerzia  nei  confronti  delle   parte delle autorità competenti lungo la filiera che parte dalla
          sostanze  con  cui  il  materiale  viene  in   materia prima ed arriva sino alla trasformazione finale.
          contatto),  assenza  di  qualunque
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